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企業工廠選擇將食堂承包有哪些好處?

文字:[大][中][小] 手機頁面二維碼 2018/8/15     瀏覽次數:    

  問題一:餐飲衛生安全
  自營食堂要給員工提供餐飲服務,首先要注意食堂安全問題。大家都知道,目前國家對食品安全是非常非常重視的。第一件事情,就是辦理一張《餐飲衛生許可證》。須要有相應的資質,花的時間比較長。而夏天來了比較熱,飯菜容易發餿,像肉類這些產品一定要每次檢查,食品來源須正規,才能保證安全。一旦出現安全事故,將會對企業造成嚴重的經濟損失。所以,從餐飲衛生的角度來看,企業選擇食堂外包,可以節省辦理證件的時間,廚房的衛生全部由承包商負責,可以避免食品安全給企業帶來的巨大損失。
  食堂承包會更注重安全問題,這關系餐飲企業的“生存立足之本”。各類蔬菜、豬肉雞鴨魚、糧油調料干貨等采購都有營業執照等三證齊全的商鋪統一采購。為了保證食品安全,還制定一套嚴格的出品流程,采購制度,通過《食品衛生管理制度》、《個人衛生管理制度》、《餐具衛生管理制度》、《廚房、餐廳衛生管理制度》對廚房員工進行約束,通一管控,防范于未燃。
  問題二:餐飲食堂成本
  自營的食堂,在運營之前,要花錢去買廚具設備,還招廚師和切配,最后要有專人負責進貨,財務。這些人工費用都是比較高的,加重了企業的負擔。而前期還要購買廚具,裝修廚房。廚具需要幾千塊-幾萬元,廚房裝修也要考慮如何降低成本。在實際運營中,單就支付一位的廚師工資,一般在4000元以上。每日廚房師傅先進采購,數量少,須各零售商家采購,成本偏高,成本核算加重企業現金管理難度,需要有專人來負責監督,以避免發生貪污,或者造成不必要的浪費。
  選擇食堂承包,人工費用全部由餐飲公司自己負責,減輕企業的負擔。采購權將全權委托給承包商,承包商會用自產地大量采購,減少中間商,降低成本。企業只需要考慮選擇每天用餐人數和確定餐標。在餐飲公司在運營中,他們會使用自己的廚具,能免去很大一部分費用。廚房裝修和施工,他們會自行進行設計,合理安排廚房布局,施工方面可以避免被宰的情況發生。因為有著專門的進貨渠道,可以由低的價格,進到高質量的原材料,每天都能為企業節省成本。
  問題三:食堂質量服務
  自營的食堂,拿的都是死工資,于是就有一種心理,不重視飯菜的好不好吃,廚師反正每個月拿這么個工資。菜單搭配憑廚師心情開立,重復性高,員工感覺單調;于是,更提不上服務了。大家都是企業的員工,憑什么我就是要服務你呢?“我炒好我的菜就行了”,“我清潔好地板就OK了”;服務既然無從談起,吃飯的員工有意見、有苦衷也只能吞進肚子里,無處申告投訴;由此打擊員工的勞動積極性,極易造成員工流失,增加招工難度,從而直接影響工廠企業的正常生產,即使有能力接到生產訂單,也會迫使謹慎考慮接單與否。

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